La mouclade sans sel de l’Île de Ré

Ce mélange est un essentiel de la cuisine Charentaise et surtout traditionnel : Du curry, des oignons roses, de l’ail, du persil et du thym. Plongez pleinement sur les terres authentiques et savoureuses de notre région.

icone d'ampoule symbolisant les conseils

Ouvrez vos moules ou autres coquillages à feu vif. Une fois ces derniers ouverts, versez un peu de crème liquide associé à la mouclade et régalez-vous ! Sans oublier les cuissons de viandes blanches et de poissons

100g

4.4€

200g

8.3€

500g

21€

1kg

41€

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Présentation de la mouclade sans sel :

 

Ce délicieux mélange prêt à l’emploi est parfaitement adapté pour préparer un plat traditionnel régional. La mouclade ! Un plat à base de moules. Son origine est Saintongeaise et se fait avec des moules de bouchot. Bouchot n’est ni une ville ni un lieu-dit… C’est l’une des façons d’élever des moules. Cette culture se pratique sur l’ensemble du littoral Atlantique sur des alignements de pieux, les fameux bouchots. Pour l’authenticité d’une mouclade Fourasine (ville de Fouras), notre recette est à base de curry.

 

Agréments avec ce mélange typique :

 

Elle se prépare donc avec des moules de bouchot, des échalotes ou des oignons roses, de l’ail, un bouquet garni (thym, persil) et de la crème fraîche. Pour parfaire l’ensemble, ajoutez une noisette de beurre des Charentes, des jaunes d’œuf et une touche de pineau des Charentes (ou du vin blanc sec charentais ou du cognac selon les recettes) ! C’est divin ! Vous pouvez retrouver toutes les quantités exactes du déroulement de ce plat dans notre carnet de recettes.

 

Conservation :

 

Conservez ce mélange maison le plus longtemps possible dans une poterie en céramique ou dans un support à épices. A l’abri du soleil dans un endroit sec et non humide. Cet assaisonnement est idéal pour un menu végétarien ou pour les personnes suivant un régime sans sel. Nous le certifions sans additifs, colorants et OGM.

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