Sel fin de l’Île de Ré

Présentation du sel fin de l’Île de Ré :

Le sel fin de l’Île de Ré est obtenu par séchage, broyage et tamisage du gros sel gris. Tout comme pour le sel marin de l’Île de Ré, il est récupéré à l’aide d’un Las. Il s’agit de l’outil en bois qui permet au paludier d’effectuer le ramassage du sel au fond du bassin argileux. Avec son manche en bois de 5 mètre, son maniement demande une certaines expérience pour ne ramasser que le véritable “or blanc” de ces marais. Après tamisage, ce sel fin de l’Île de Ré possède une granularité régulière qui lui assure une bonne fluidité et empêche son agglomération. L’avantage principal du sel fin, c’est d’être composé de chlorure de sodium (NaCl) auquel il doit son rôle d’exhausteur de goût et de fluor pour la bonne structuration des os. Le sel fin de l’Île de Ré est également renommé pour sa haute teneur en magnésium et sa saveur particulière, douce, nuancée, aux notes presque florales.

Agréments de ce sel typique :

En cuisine, c’est un véritable aide culinaire. Il peut-être jeté dans un court bouillon, ou dans des plats plus traditionnels comme le pot au feu ou le boeuf Bourguignon. On vous offre d’ailleurs une recette totalement authentique du boeuf Bourguignon dans notre carnet de recette. Croyez-nous, elle est inratable et elle vaut vraiment le détour !

Conservation :

Le sel fin de table peut être conservé dans votre salière de table habituelle ou dans un petite poterie en céramique, pour saupoudrer vos recettes selon vos envies. Il ne contient ni OGM, ni colorants, ni conservateurs. Le sel fin de table entre totalement dans la confection d’un menu vegan. Il ne possède pas de date limite de consommation car il est composé uniquement de minéraux.