Fleur de sel de l’Île de Ré

La célèbre, l’incontournable, celle qui fait la réputation de cette petite Île de la côte Atlantique : La fleur de sel dans son état le plus pur.

icone d'ampoule symbolisant les conseils

Sel d’assaisonnement qui ne nécessite pas de cuisson réelle, on l’utilise à fondre en fin de cuisson ou directement dans l’assiette.

100g

2.7€

200g

4.9€

500g

9.2€

1kg

18€

Catégorie :

Présentation de la fleur de sel de l’Île de Ré :

 

La fleur de sel de l’Île de Ré est d’une grande pureté. Elle est recueillie en très petite quantité ce qui lui confère toute sa valeur. Très prisée des connaisseurs pour son goût délicat et incomparable. Elle est très riche en magnésium. Plein d’authenticité, cet “or blanc” est toujours récolté de manière ancestrale. La Lousse est l’outil du saunier qui permet de la récolter. Une sorte de grand râteau dont le manche mesure 3 mètres. Une grille perforée est placée au bout pour cueillir délicatement la fleur à la surface de l’eau de l’œillet. Elle est ensuite égouttée puis séchée longuement au soleil. La fleur de sel de l’île de Ré a un parfum délicat et une texture fondante. Elle est d’un blanc immaculé puisque ces cristaux sont aériens. Ils ne sont jamais au contact de la glaise du fond de l’oeillet, contrairement au gros sel, aussi nommé sel gris.

 

Agréments de ce sel typique :

 

La fleur de sel de l’Île de Ré s’utilise bien souvent crue. Elle n’a pas vocation à être cuite. On dit d’ailleurs qu’elle doit être utilisée de façon à ce que “ses cristaux fondent sur la langue”. Elle est devenue un indispensable de la table : Elle accompagne les plats de fêtes, le foie gras, les finitions sur les poissons ou les viandes. En plat, ou entrée et même désormais en dessert ! Dans notre carnet de recette, prenez 10 minutes et testez nos surprenantes mais délicieuses recettes de meringues, ou de cookies à la pointe de fleur de sel ! Elles vous verront rapidement chavirer ! Commencer à cuisiner avec de la fleur de sel de l’Île de Ré, c’est synonyme d’infinité… Vous ne pourrez plus vous en passer et vous comprendrez rapidement pourquoi elle est tant appréciée en France mais aussi partout dans le monde.

 

Conservation :

 

La fleur de sel comme tous nos autres produits iodés n’ont pas de limite de conservation. Cela est dû à leur richesse en minéraux naturels. Toutefois, pensez à le conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité dans un petit pot en terre cuite. Il ne contient ni colorant, ni additif, ni OGM. Ce sel convient au plan alimentaire des végétarien et véganes. Parcourez notre épicerie en ligne afin de découvrir tous les mélanges uniques que nous produisons. Vous allez être surpris des recettes sucrées que vous pouvez réaliser à partir de cette fleur de sel dont la réputation n’est plus à faire.

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