Boeuf Bourguignon de maman
Moyen
3h50min
6 personnes
Ingrédients
- 1 kg 600 de boeuf pour Bourguignon
- 200 gr de lard
- 100 gr de beurre
- 10 petits oignons
- 60 gr de farine
- 2 grands verres de vin rouge
- 2 grands verres de bouillon de viande
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- Sel fin & poivre du moulin
La Recette
- Faites chauffer une cocote. Taillez le boeuf en morceaux de 3 à 4 cm. Coupez le lard en dés.
- Dans la cocotte, faire fondre le beurre et ajoutez les oignons entiers et les dés de lards. Faites les biens dorer de tous les côtés puis retirez-les et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faites revenir les morceaux de viande. Lorsqu’ils sont bien dorés, saupoudrez de la farine, et laissez roussir en remuant de temps en temps. Versez ensuite le bouillon chaud.
- Remettez les oignons et les dés de lards dans la cocotte et versez le vin rouge. Salez avec le sel fin & le poivre du moulin, ajoutez le bouquet garni puis couvrez et laissez cuire 3 heures.
- Au bout de ce temps, ajoutez les champignons émincés, et remettez à cuire doucement pendant 30 minutes. Si la sauce est trop épaisse vous pouvez la diluer de nouveau avec un peu d’eau. Servez bien chaud.
Mon secret
Telle quelle, la recette est sûre. Mais elle n’en est que meilleure si l’on fait mariner 2 cuillères à soupe de sel marin court-bouillon de légumes pendant 12heures dans du vin rouge avec oignons, carottes, bouquet garni, poivre en grains. Dans ce cas, c’est cette marinade filtrée qui sera utilisée pour la cuisson de la viande. Divin !
A servir avec...
Commencez par une entrée fraîcheur avant ce plat traditionnel avec une petite salade thon tomates & algues et concluez avec des meringues fleur de sel & zestes de citron vert ou bien des cookies pointe de fleur de sel. Un délice !
