Maquereaux poivres et moutarde à l’ancienne
Facile
35 min
4 personnes
Ingrédients
- 4 maquereaux de taille moyenne
- 1 briquette de crème fraîche
- 2 grosses cuillères à soupe de moutarde fine
- 1 cuillère à café de fleur de sel spéciale plancha
- Vin blanc
La Recette
- Préchauffez votre four à 210°. Choisissez un plat à four et répartissez de vin blanc à 0.5 cm de hauteur.
- Dans un bol, mélangez la moutarde avec la crème fraîche et la cuillère à café de fleur de sel spéciale plancha.
- Prenez vos maquereaux préparés et vidés par votre poissonnier préféré. (Sans tête, sans écailles, et sans viscères). Ouvrez les en deux et tartinez les du mélange crème fraîche, moutarde et fleur de sel spéciale plancha.
- Placez vos poissons sur le lit de vin blanc du plat à four et faites couler un filet d’huile d’olive sur les maquereaux. Cuire environ 20 minutes et dégustez tiède, c’est un délice !
Mon secret
La moutarde à l’ancienne est plus douce et sucrée que la traditionnelle. Si vous souhaitez relever davantage les poissons, choisissez une moutarde fine et forte ou bien aromatisée (piment d’Espelette, olives noires…). Ces variantes sont tout aussi savoureuses.
A servir avec...
Mariez cette recette avec une superbe ratatouille d’antan colorée, des pains naan comme en Inde ou des tomates gratinées à la provençale. Voyage garanti !
