Ratatouille d’antan

icone de toque pour la difficulté Très facile

icone horloge pour le temps de préparation 2h30min

icone de couverts pour le nombre de personne 4 personnes

icone de panier pour les ingredients Ingrédients

  1. 3 tomates
  2. 2 courgettes
  3. 1 poivron vert
  4. 1 poivron jaune
  5. 1 aubergine
  6. 1 oignon
  7. 2 gousses d’ail
  8. 1/2 cuillère à café de sel marin “Le Rétais” ou du mélange “Le Provençal” sans sel
  9. Huile d’olive
  10. Poivre du moulin

La Recette

  1. Epluchez l’aubergine, les courgettes, l’oignon et l’ail. Lavez les autres légumes et coupez-les tous en morceaux d’environ 1cm.
  2. Dans une cocotte, mettre une cuillère d’huile d’olive avec l’oignon et l’ail. Mélangez puis ajoutez tous les légumes ensemble avec 1dl d’eau froide, la 1/2 cuillère de sel marin “Le Rétais” ou du mélange “Le Provençal” sans sel, faites quelques tours de poivre du moulin. Mélangez puis couvrez et oubliez pendant 2 heures.
  3. Au bout du temps imparti, brassez de nouveau puis écrasez la préparation au pilon. C’est prêt !

Mon secret

icone de baguette magique pour les astuces

Chaude ou froide, la ratatouille est un plat qui se bonifie avec le temps. Conservez-la dans un plat en terre cuite, elle vous dévoilera toutes ses saveurs même plusieurs jours après.

A servir avec...

icone de vaiselle pour le service

L’avantage de la ratatouille c’est qu’elle accompagne aisément une multitude de plats : Grillade de Rumsteck aux épices rôties, côtelettes d’agneau grillées aux algues, mouclade Charentaise…

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