Ratatouille d’antan
Très facile
2h30min
4 personnes
Ingrédients
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel marin « Le Rétais » ou du mélange « Le Provençal » sans sel
- Huile d’olive
- Poivre du moulin
La Recette
- Epluchez l’aubergine, les courgettes, l’oignon et l’ail. Lavez les autres légumes et coupez-les tous en morceaux d’environ 1cm.
- Dans une cocotte, mettre une cuillère d’huile d’olive avec l’oignon et l’ail. Mélangez puis ajoutez tous les légumes ensemble avec 1dl d’eau froide, la 1/2 cuillère de sel marin « Le Rétais » ou du mélange « Le Provençal » sans sel, faites quelques tours de poivre du moulin. Mélangez puis couvrez et oubliez pendant 2 heures.
- Au bout du temps imparti, brassez de nouveau puis écrasez la préparation au pilon. C’est prêt !
Mon secret
Chaude ou froide, la ratatouille est un plat qui se bonifie avec le temps. Conservez-la dans un plat en terre cuite, elle vous dévoilera toutes ses saveurs même plusieurs jours après.
A servir avec...
L’avantage de la ratatouille c’est qu’elle accompagne aisément une multitude de plats : Grillade de Rumsteck aux épices rôties, côtelettes d’agneau grillées aux algues, mouclade Charentaise…
