Saint-Jacques snackées sous pluie de poireaux
Très facile
10 min
4 personnes
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques avec corail
- 1 cuillère à soupe de fondue de poireaux par Grains de soleil
- 1 noix de beurre doux
- Poivre du moulin
- Huile d’olive vierge extra
La Recette
- Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu vif. En attendant, essuyez vos noix de Saint-Jacques préalablement préparées par votre poissonnier préféré.
- Lorsqu’elle est bien chaude, placez délicatement vos noix sur une face et n’y touchez plus.
- Au bout de 2 – 3 minutes, une petite croûte beige devrait se former sur le dessous. A cet instant seulement, retournez-les et faites de même pour cette deuxième face en les arrosant constamment avec le beurre de cuisson. Lorsque ça commence à être prêt, parsemez vos noix de Saint-Jacques avec la cuillère à soupe de fondue de poireaux.
- Servez aussitôt dans une belle assiette creuse et faites couler un filet d’huile d’olive vierge extra.
Mon secret
Cette recette vous est présentée telle une entrée, mais en ajoutant 2 à 3 belles noix de Saint-Jacques par personne et un accompagnement de légumes croquants, elle deviendra facilement un plat de belle gastronomie.
A servir avec...
Cette délicate entrée peut aussi facilement s’accompagner d’un plat de poisson comme le bar en croûte de sel de l’Île de Ré, d’une ratatouille d’antan, et se finir par un coulant chocolat noir et touche de piment d’Espelette. Succès garanti !
